Mannerströms goda Janssons frestelse

Mannerstöms goda Janssons frestelse
Foto: Tomas Yeh
Leif Mannerström 2018
Leif Mannerström 2018

Mannerströms goda Janssons frestelse

641

12 steg att laga

11 ingredienser

1,5 h

Ansjovis är bäst när den är lagrad, så läs på burken. Det ska vara nära sista förbrukningsdagen. Ja egentligen skall det datumet vara passerat, då är ansjovisen som bäst. Använd näsan! /Leif Mannerström
Receptet kommer från Mannerströms julkokbok.

Obs! Det är viktigt att potatis inte sköljs efter att den har strimlats, eftersom stärkelsen i potatisen binder grädden.

Ansjovis

Riktig ansjovis tillagad på skarpsill är en viktig råvara, och en ljuvlighet som är omistlig vid jul.Här utfärdas nu en varning, ja närmast ett förbud. Köp aldrig ansjoviskryddad sillfilé, det är oäkta vara. /Leif Mannerström

Läs mer om

Mannerströmsjulkokbok


Ingredienser

portioner12 portioner
  • 6 potatis, stora [ca 1 kg]
  • ca 3 msk smör
  • 2 gul lök
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 msk orökt kaviar
  • 200 g ansjovisfiléer, av skarpsill
  • 1 msk ströbröd, siktat
  • salt (efter smak)
  • peppar (efter smak)

Till garnering

  • ansjovisfilé

Till servering

  • knäckebröd

Gör så här

  1. Skala potatisen och lägg den i kallt vatten så att den inte mörknar.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Smörj en ugnsform eller en fin gjutjärnspanna med lite av smöret.
  4. Skala och skiva löken.
  5. Bryn den lätt i smör.
  6. Vispa ihop grädde och kaviar.
  7. Strimla potatisen för hand eller i en matberedare.
  8. Varva potatis, lök och ansjovis i formen.
  9. Salta och peppra lätt mellan varven.
  10. Häll över kaviargrädden och strö över ströbröd.
  11. Grädda mitt i ugnen i ca 45–60 minuter tills grädden har kokat ihop och potatisen är mjuk.
  12. Garnera gärna med några extra ansjovisfiléer.
TIPS!
läs mer
Sponsrat
Cervera header julklappstips

11 klassiska julklappar för alla smaker

Tips!

Läs mer