Mannerstöms goda laxpudding med sparris
Foto: Jenny Grimsgård
Mannerstöms goda laxpudding med sparris
Av: Leif Mannerström
Från: Matglädje hela livet
15 ingredienser
Laxpudding som toppas med sparris och serveras med skirat smör.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
Laxpudding
- 800 g lax, skivad
- 2 gula lökar
- smör, till stekning
- 800 g fast potatis, kokt kall
- 1 knippe dill
- 4 ägg
- 3 dl mjölk
- 1 dl grädde
- salt
- peppar
Till servering
- 150 g smör
- 2 tsk kaviar
- 1 msk ansjovisspad
- 1 knippe grön sparris
- dillkvist
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och strimla löken, stek den gyllenbrun i smör på svag värme.
- Skala och skiva potatisen i tunna skivor.
- Skär dillen men spara ett par kvistar till garnering.
- Smörj en form med löstagbar kant och klä den med ett lager lax.
- Låt skivorna hänga ut över kanten.
- Varva sedan potatis, lök, dill och lax.
- Salta lätt och peppra mellan varven.
- Vik över laxskivorna i sista lagret och tryck till lite.
- Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, salta lätt och peppra och häll i formen.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter.
- Prova med en sticka att den är färdig.
- Bryn smöret i en kastrull och smaksätt med kaviar och ansjovisspad.
- Koka sparrisen. Skär den i bitar och lägg på laxpuddingen.
- Garnera med några dillkvistar.
- Servera din laxpudding rykande hett med smöret vid sidan om.
