Laxtartar med sesamaioli, friterad lök och limesyrad gurka

POPULÄRT
koket.se
Laxtartar med sesamaioli, friterad lök och limesyrad gurka
Foto: TV4
Catarina König KM2023
Catarina König KM2023

Laxtartar med sesamaioli, friterad lök och limesyrad gurka

17 ingredienser

45 min

En förrätt med massor av smak som kommer imponera stort på dig och dina gäster. Alla delar går att förbereda och vill du ta en genväg kan du byta wontons mot potatischips och den friterade schalottenlöken mot rostad lök.

logo
Catarina König KM2023

Se Catarina König laga receptet

Ingredienser

portioner

Laxtartar

  • 400 g laxfilé (Salma eller Fröya)
  • 2-3 tsk sriracha
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Friterad lök

  • 3 bananschalottenlökar
  • 3 dl rapsolja, att fritera i

Limesyrad gurka

  • 0,5 gurka
  • 1 limefrukt
  • salt

Friterade wontons

  • ev 1 förp gyozablad, tinade (finns att köpa asiatisk livs)

Sesamaioli

  • 1 dl majonnäs
  • 1 tsk sesamolja
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 1 tsk japansk soja

Topping

  • 0,5 kruka färsk koriander
  • ärtskott
  • rostade sesamfrön (svarta och vita)

Gör så här

Limsyrad gurka

  1. Skala gurkan slarvigt och skär den i fina små tärningar, ca 0,5 cm stora. Pressa lime över och salta lätt. Låt stå i kylskåp för att dra ett par timmar.

Sesamaioli

  1. Blanda samman majonnäs, sesamolja, riven vitlök och japansk soja. Smaka av och lägg i en spritspåse i kylskåpet.

Friterad schalottenlök och wontons

  1. Skala och skär schalottenlöken i tunna ringar.
  2. Hetta upp rapsoljan i en liten kastrull till 140 grader.
  3. Fritera löken i omgångar tills den blir gyllene och krispig. Ta upp och lägg på hushållspapper, salta.
  4. Höj värmen på oljan till 165-170 grader. Fritera varje gyozablad gyllene i oljan på båda sidor och lägg sedan på hushållspapper, salta.

Laxtartar

  1. Skär laxen i fina små tärningar, ca 0,5 cm stora. Vänd ihop laxtärningarna med den limesyrade gurkan och srirachasås. Salta, peppra och smaka av.

Servering

  1. Lägg upp tartaren, gärna med med hjälp av en stans, på förrättstallrikar. Spritsa eller klicka sedan på sesamaioli och strö över massa friterad schalottenlök.
  2. Bryt gyozachipsen i bitar och lägg runt tartaren. Dekorera med koriander och ärtskott och strö över rostade sesamfrön.