Laxtartar med rostad korianderfröolja, löjrom och rödlökssås
Foto: Tv4
Laxtartar med rostad korianderfröolja, löjrom och rödlökssås
14 ingredienser
1 h 30 min
Lyxig förrätt av kocken Norbert Lang i form av en tartar på lax serverad med korianderolja, krämig löksås och löjrom. Bjud med toast Melba, tunt smörstekt vitt bröd.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g laxfilé, tärnad
- 80 g löjrom, hängd
- 120 g rödlök, finhackad
- 2 msk citron, saft
- 2 dl crème fraîche
- strösocker
- salt
- vitpeppar
- 4 citroner, klyftor
- 1 tsk korianderfrö, rostade och mortlade
- 2 msk naturell olja
- 1 bit purjolök (det gröna)
- 4 ägg
- 4 skivor vitt bröd, tunt skurna och smörstekta
Gör så här
- Marinera den hackade löken i citronsaft, 1 msk socker, salt och peppar ca 1 timme.
- Sikta löken och blanda den med crème fraiche. Smaka av med lite av vätskan, den ska inte blir för tunn. Krydda med salt, socker och vitpeppar efter din smak.
- Värm korianderfröna i oljan så att det blir en härligt nötig arom. Låt svalna.
- Smaka av laxen med koriander, korianderoljan, salt, socker och vitpeppar.
- Forma laxen in 4 kuber. Placera i crème fraiche-såsen på tallrikar. Toppa med löjrom
- Blanchera purjolöken. Koka äggen hårt.
- Gör en liljekonvalj till flickorna och ett purjolöksmönster till pojkarna.
- Servera med smörstekta brödskivor.
