Lyxig förrätt av kocken Norbert Lang i form av en tartar på lax serverad med korianderolja, krämig löksås och löjrom. Bjud med toast Melba, tunt smörstekt vitt bröd.
Marinera den hackade löken i citronsaft, 1 msk socker, salt och peppar ca 1 timme.
Sikta löken och blanda den med crème fraiche. Smaka av med lite av vätskan, den ska inte blir för tunn. Krydda med salt, socker och vitpeppar efter din smak.
Värm korianderfröna i oljan så att det blir en härligt nötig arom. Låt svalna.
Smaka av laxen med koriander, korianderoljan, salt, socker och vitpeppar.
Forma laxen in 4 kuber. Placera i crème fraiche-såsen på tallrikar. Toppa med löjrom
Blanchera purjolöken. Koka äggen hårt.
Gör en liljekonvalj till flickorna och ett purjolöksmönster till pojkarna.
portioner