Gör så här

1. Lax
   Blanda lax, schalottenlök, citronskal, chili och flingsalt.
2. Chilimajonnäs
   Mixa chili och olja slätt.
3. Vispa ihop äggulor, senap, vinäger och citronskal i en bunke.
4. Tillsätt chilioljan i en tunn stråle under ständig vispning. Smaka av med salt och eventuellt citronjuice för extra syra.
5. Sojatapioka
   Koka taiokapärlorna exakt 7 minuter, spola dem sedan kalla.
6. Lägg i skål och slå över sojan och låt svälla över natten.
7. Picklad blomkål
   Koka upp äppelcidervinäger, vatten, socker och chili. Låt lagen kallna till rumstemperatur. Slå den sedan över blomkålen och låt dra över natten
8. Khataifideg
   Skär ner degen i mindre bitar och fritera på låg värme till degen är krispig och gyllenbrun, låt rinna av på papper.
9. Servering
   Servera laxtartaren med de olika tillbehören.