Laxtartar med chilimajonnäs och picklad blomkål
POPULÄRT
Foto: TV4
Laxtartar med chilimajonnäs och picklad blomkål
19 ingredienser
1 h + tid i kylen
Laxtartar med chilimajonnäs, sojatapioka, picklad blomkål och khataifi är en festlig rätt fylld av textur och smak.
Ingredienser
Lax
- 600 g lax, färsk i 0,5 cm stora tärningar
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 citron, finrivet skal
- 0,5 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
- flingsalt
Chilimajonnäs
- 0,25 chilifrukt
- 1 dl rapsolja
- 1 äggula
- 1 msk dijonsenap
- 0,5 msk vitvinsvinäger
- 0,5 citron, finrivet skal och pressad juice efter smak
- salt
Sojatapioka
- 3 msk tapiokapärlor
- 6 msk soja
Picklad blomkål
- 5 msk äppelcidervinäger
- 15 msk vatten
- 10 msk strösocker
- 0,25 chilifrukt, delad
- 3 blomkål, grovt rivna buketter
Khataifideg
- 0,25 förp khataifideg (finns att köpa i importaffärer och på nätet)
Gör så här
- Lax
Blanda lax, schalottenlök, citronskal, chili och flingsalt. - Chilimajonnäs
Mixa chili och olja slätt. - Vispa ihop äggulor, senap, vinäger och citronskal i en bunke.
- Tillsätt chilioljan i en tunn stråle under ständig vispning. Smaka av med salt och eventuellt citronjuice för extra syra.
- Sojatapioka
Koka taiokapärlorna exakt 7 minuter, spola dem sedan kalla. - Lägg i skål och slå över sojan och låt svälla över natten.
- Picklad blomkål
Koka upp äppelcidervinäger, vatten, socker och chili. Låt lagen kallna till rumstemperatur. Slå den sedan över blomkålen och låt dra över natten - Khataifideg
Skär ner degen i mindre bitar och fritera på låg värme till degen är krispig och gyllenbrun, låt rinna av på papper. - Servering
Servera laxtartaren med de olika tillbehören.