Söt/stark geisha
Foto: TV4
Söt/stark geisha
23 ingredienser
20 min
Räk- och getostdumplings med chili- och honungsdipp
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 16 wontonark
Fyllning 1
- 100 g råa räkor, hackade (msc-märkta)
- 1 piri piri chilifrukt
- 1 salladslök
- 10 g ingefära
- 1 msk sesamolja
- 1 limefrukt, pressad
Fyllning 2
- 100 g chèvreost
- 50 g portobellosvamp
- 50 g valnötter
Dippsås 1
- 1 limefrukt, pressad
- 2 tsk rörsocker
- 2 msk fisksås
- 2 msk risvinäger
- 1 knippe citrongräs
- 0,5 msk ingefära
- 0,5 chilifrukt
- 0,5 king solo vitlök, fint skivad
Dippsås 2
- 3 blå plommon
- 50 g katrinplommon
- 0,5 spansk peppar
- 0,5 msk limefrukt, saft
- ca 2 msk honung
Gör så här
Fyllning 1
- Hacka chili och salladslök och blanda med skalade och grovhackade räkor i en skål. Skala och riv ingefäran och tillsätt den. Tillsätt olja och pressad lime och rör ihop.
Fyllning 2
- Blanda chevré med grovhackad portobellosvamp i en skål. Tillsätt hackade valnötter och rör ihop.
Dumplings
- Fukta kanterna på wontonarken. Lägg en liten klick fyllning i mitten och vik ihop till ett litet paket. Nyp åt i kanten så att det håller. Tillagas i ångkokare och därefter snabbt i stekpannan.
Dippsås 1
- Blanda limejuice, råsocker, fisksås, risvinäger, fint hackat citrongräs, finriven ingefära, hackad chili och tunt skivad solovitlök i en skål.
Dippsås 2
- Skala plommonen med en potatisskalare, dela och ta ut kärnan. Hacka katrinplommonen. Hacka pepparn. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt puttra på spisen ca 20 min. Mixa och låt svalna.
