Gör så här

Lammfilé

1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Hacka rosmarin, blanda salt och grovmalen blandad peppar.
3. Rensa bort eventuella hinnor och senor från köttet, Torka av köttet med hushållspapper. Gnid in köttet med kryddorna. Låt vila minst 15 minuter.
4. Bryn det runt om i en stekpanna i rapsolja och smör. Ta upp och lägg det i en ugnssäker form.
5. Tillsätt fond och vatten i stekpannan. Låt koka ihop 2–3 minuter. Varmhåll.
6. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 56–60°C. Det tar ca 30 minuter.
7. Ta ut köttet, linda in i smörpapper och låt vila minst 15 minuter.

Rotfruktsgratäng

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och tvätta alla grönsaker.
3. Skär dem i lagom stora bitar lägg dem i en kastrull låt koka i ca 5–7 min, det ska vara lite motstånd i dem när du tar av dem.
4. Lägg dem i en skål. Salta peppra och pressa i vitlöken, slunga runt grönsakerna så kryddorna fastnar runt om. Slå upp dem i en ugnssäker form.
5. Gör såsen. Smält smöret i en kastrull. Lägg i vetemjölet och rör om. Låt smör och vetemjöl bubbla lite.
6. Häll sedan i lite grädde åt gången tills du får en jämn och smidig sås. Rör ner osten så den smälter.
7. Häll såsen över grönsakerna och riv ost på toppen. Ställ in i ugnen ca 20–30 minuter, Eller tills osten fått fin färg.

Plommon- och rödlökskompott

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Dela, kärna ur och skär plommonen i skivor. Skala och skär rödlöken i tunna skivor
3. Blanda dem och lägg i en ugnssäker form. Salta och peppra. Ta en stor matsked med mangochutney och lägg på, rör runt.
4. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
5. Servera lammet i skivor tillsammans med sky, gratäng och kompott.