Kronhjort från schlätta med växtrikets finaste frukter och gräddig sås
Foto: TV4
Kronhjort från schlätta med växtrikets finaste frukter och gräddig sås
14 ingredienser
2 h
Timjansdoftande hjortstek med ugnsrostade rotfrukter och gräddsås.
Dryckestips: Aravan durif (6573)
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 1 kg hjort
- 1 gul lök (stor)
- 2 morötter
- 5 kvistar färsk timjan, hackad
- 5 kvistar färsk basilika, hackad
- 4 klyftor vitlök, grovt hackade
- 50 cl bayerskt öl
- 150 g smör
- 2 dl grädde
- ca 2 msk maizena mörk redning
Rotfrukter
- 2 sötpotatisar
- 5 morötter
- 6 potatisar
- 5 rödbetor
Gör så här
- Gnid in hjorten med flingsalt och peppar (ganska ordentligt). Stek sedan för att få en fin brun yta (i 50 g smör). Lägg sedan ner i en gjutjärnsgryta tillsammans med 100 g smör och vitlöken, låt stekas i ca 6-8 min.
- Häll i öl, hackad lök, skivad morot, hackad timjan och basilika och sätt i en termometer mitt i steken. När steken nått upp till 52 grader ska den läggas i en form tillsamman med lite spad, folie på och låt vila i ca 50 min.
- Hacka alla rotfrukter grovt. När steken tas bort från grytan, ställ in rotfrukterna i ugnen på 220 grader under tiden köttet vilar, ca 45 min. Häll flingsalt, svartpeppar och olivolja på rotfrukterna.
- Tio minuter innan servering, tillsätt grädden och redning i spadet i grytan, vitpeppar och ev lite mera salt. Låt såsen stå och dra i ca 5 min.
- Servera hjortsteken med såsen och rotfrukterna.
