1 knippe salladslök, tunt skivad, gröna och vita delar separerade
1,5 tsk flingsalt
5 klyftor vitlök, finhackade
1 msk ingefära, finhackad
2 tsk rostad sesamolja
1 tsk fisksås
500 g vannameiräkor, utan skal (råa och ASC-märkta)
1 msk limejuice
1 jalapeño, urkärnad, finhackad
Gör så här
Håll skärmen tänd
Sätt ugnen på 230 grader.
Sprid ut riset på en ugnsplåt och häll på 2 matskedar olja.
Sprid även ut den vita delen av salladslöken och 1 tsk salt på riset.
Massera ingredienserna så att allt är ordentligt blandat. Tillsätt mer olja vid behov.
Se till att blandningen är jämnt fördelad över plåten och tillaga i ugnen tills riset börjar bli krispigt och få fin färg, ca 25–35 minuter.
Blanda under tiden samman vitlök, ingefära, sesamolja, fisksås och resterande salt i en stor bunke. Häll hälften av marinaden i en mindre skål och ställ åt sidan.
Blanda ner räkorna i den stora bunken och låt dem marinera i rumstemperatur tills riset är klart.
Ta ut plåten ur ugnen när riset är klart och fördela räkorna över riset.
Ställ tillbaka plåten i ugnen tills räkorna är klara, ca 5–10 minuter.
Ta fram den lilla skålen med sparad marinad och tillsätt resterande olja, limejuice och jalapeño. Ringla blandningen över räkorna och riset. Blanda väl och smaka av med eventuellt mer salt, fisksås, sesamolja och limejuice.
Lägg upp på ett fat och toppa med den gröna delen av salladslöken.
portioner