Japansk chilimajonnäs

1. 
   Blanda ihop alla ingredienserna till majonnäsen.

Fiskbollar

1. 
   Mixa sejfilén i en matberedare.
2. 
   Tillsätt övriga ingredienser utom grädden och mixa till en slät färs.
3. 
   Tillsätt sedan grädden och mixa tills färsen känns slät och lite porös.
4. 
   Forma sejfärsen till bollar och lägg dem på ett fat med bakplåtspapper.

Panering

1. 
   Blanda panko med sesamfrön.
2. 
   Rulla fiskbollarna först i mjöl, sedan i ägg och sedan i pankoblandningen.
3. 
   Värm upp oljan i en stekpanna.
4. 
   Stek fiskbollarna tills de är gyllenbruna och har en innertemperatur på 45 grader.
5. 
   Lägg sedan fiskbollarna på hushållspapper eller galler.

Nuoc cham-dressing

1. 
   Finhacka chili och vitlök.
2. 
   Blanda vatten, socker och limesaft i en skål tills sockret har löst sig.
3. 
   Tillsätt fisksåsen, chili och vitlök.
4. 
   Smaka av och tillsätt eventuellt mer lime för syra, socker för sötma eller fisksås för mer sälta.
5. 
   Toppa eventuellt med örter.

Servering

1. 
   Tillaga glasnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen.
2. 
   Spola nudlarna i kallt vatten och tillsätt ca 1 dl nouc cham-dressing.
3. 
   Blanda sedan i morötter och sockerärtor.
4. 
   Skölj salladsbladen och torka av dem.
5. 
   Skär äpplet i strimlor.
6. 
   Plocka korianderbladen och finhacka stjälkarna.
7. 
   Lägg ut salladsbladen på fat och toppa med majonnäs, äpple och korianderstjälkar. Placera en fiskboll på varje blad.
8. 
   Garnera med koriander, chili och eventuellt mynta.
9. 
   Servera glasnudelsalladen bredvid.