Den här läckra huvudrätten med krispig fisk, småpotatis och kaprisdipp är perfekt som en god helgmiddag!
Krispig fisk med småpotatis och dipp
Foto: TV4
Du behöver
Krispig fisk
- 600 g vit fisk, torsk, sej eller kolja, skuren i 8 bitar
- 0,5 dl salt
- 1 l vatten, kallt
- 4 dl vetemjöl (+ ev lite rivet citronrasp)
- 2 ägg
- 2 dl panko
- 1 l frityrolja (obs palmoljefri)
Tillbehör
- 600 g kokta delikatess potatisar
- 300 g morötter
- 100 g blomkål
- 100 g rädisor
- Citronsaft
- Salt
- Olivolja
Kaprisdipp
- 0,5 dl kapris, avrunnen
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 knipp persilja (även stjälkar)
- 2 msk vatten
- 0,5 dl rapsolja
Gör så här
- Krispig fisk
Rimma fisken i 5% saltlag i 10 minuter. - Låt vila några timmar efter saltlagen hälls av och torka fisken på huhållspapper.
- Panera i mjöl, ägg och panko.
- Hetta upp oljan till ca 180 grader i en kastrull med hög kant, se även till att ha ett lock tillhands.
- Panera några fiskbitar i taget till de blir gyllenbruna, lyft upp med hålslev och låt vila på hushållspaper.
- Tillbehör
Krossa potatisen lätt och fritera gyllene, krydda lätt med salt (gärna även med alger eller citron och timjan). - Hyvla grönsakerna tunt på mandolin och lägg i kallt vatten en stund innan vattnet hälls av och smaka upp med citronsaft, salt och olivolja
- Kaprisdipp
Mixa samman alla ingredienser med stavmixer. Justera eventuellt konsistensen med lite vatten eller rapsolja. - Servering
Servera den krispiga fisken med rostad eller friterad småpotatis, dipp och grönsaker.
22 februari 2019
laddar fler recept...
Laddar fler recept...