Krämig vårsoppa med lax och räkor
Foto: Köket.se
Krämig vårsoppa med lax och räkor
18 ingredienser
25 min
En försvinnande god och mättande soppa med lax, räkor, morötter, lök och potatis. Toppa med en klick crème fraiche.
Tips! För en slätare soppa använd stavmixer.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g laxfilé
- 2 schalottenlökar
- 3 cm purjolök
- 4 potatisar
- 2 morötter
- 2 msk tomatpuré
- 1 krm malen gurkmeja (om du vill ha lite gul färg på soppan)
- 8 dl vatten
- 2 msk koncentrerad hummerfond
- 3 dl grädde
- smör, till stekning
- salt
- svartpeppar
- cayennepeppar
- 2-3 msk pepparrotsvisp
- 100 g skalade räkor
- crème fraîche (eller aioli)
- färsk dill
- vitlöksbröd, till servering
Gör så här
- Skala och skär lök, potatis och morötter i små bitar. Fräs i en gryta i en klick smör. Tillsätt tomatpuré och rör om.
- Tillsätt vatten och hummerfond och låt småkoka i cirka 15 minuter. Använd stavmixer och mixa till önskad konsistens.
- Tillsätt grädden tillsammans med kryddor och pepparrotsvisp.
- Dela laxen i mindre bitar, ca 2×2 cm och tillsätt dem till soppan. Låt allt sjuda tills fisken är klar, ca 5 minuter. På slutet lägger du i de handskalade räkorna.
- Servera soppan med crème fraîche och dill och ett gott bröd som du stekt i lite olivolja och vitlök.
