Lägg räkorna i en sil och låt rinna av väl om du använder räkor i lag. Torka eventuellt av dem med lite hushållspapper för att suga bort en del vätska.
Vispa ihop crème fraîche, olivolja och limezest. Blanda sedan ner chili, wasabi, honung, limejuice och dill. Vänd slutligen ner räkorna och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.
Stek brödskivorna i rikligt med smör i en stekpanna. De ska få lite färg och blir frasiga.
Lägg upp brödskivorna på tallrikar, skeda på skagenröran och toppa med dill. Servera med en limeklyfta vid sidan om.
