Tartar

1. 
   Rosta och mixa korianderfrö med salt.
2. 
   Salta fisken och låt stå ca 10 minuter.
3. 
   Skär ner fisken i fina tärningar.

Vinägrett

1. 
   Karamellisera sockret och tillsätt soja, fisksås och saften från en limefrukt.
2. 
   Skär nere chilin i fina ringar och lägg ner i vinägretten

Servering

1. 
   Hyvla röd steklök i fina ringar och lägg i kallt vatten, gärna med is.
2. 
   Toppa tartaren med avokado, koriander, sesam och puffat ris.
3. 
   Dekorera med en klyfta lime.
4. 
   Servera med friterat rispapper.