Potatis- och purjolöksoppa är lättlagat, krämigt, prisvärt och så underbart gott! Toppa soppan med smörstekt purjolök och frasiga brödkrutonger så har du en riktig festmåltid.
Skölj och skiva purjolöken. Skala och skär potatis i mindre bitar.
Fräs hälften av purjolöken i en stor kastrull med smör, stek mjuk utan att det tar färg. Tillsätt sedan potatis och låt fräsa tillsammans en stund.
Slå över vatten och smula ner buljongtärningen i kastrullen. Koka upp och låt koka 5 minuter. Tillsätt grädde och koka tills potatisen är helt mjuk.
Stek resterande purjolök i en liten kastrull tillsammans med 25 g smör. Stek mjuk och dra av från värmen fram till servering.
Riv brödet till små krutonger och stek frasiga och fina tillsammans med lite olja i en stekpanna.
Mixa soppan slät och smaka av med salt.
Häll upp i sopptallrikar och toppa med smörstekt purjolök, brödkrutonger och några kvistar dill. Riv över lite citronzest och droppa över några droppar citronsaft.
portioner
