Gör så här

1. Skär löken i fina små bitar.
2. Stek lökbitarna långsamt i lite av smöret tills de blir mjuka och får lite färg.
3. Tillsätt brandy och låt koka in.
4. Skär levern i mindre bitar som du sköljer noga.
5. Smält resterande smör.
6. Mixa lök, salt och lever till en slät konsistens i en mixer.
7. Tillsätt det smälta smöret i en tunn stråle.
8. Avsluta med ett ägg i taget.
9. Passera blandningen genom en finmaskig sil med hjälp av en slickepott. Små ådror och större lökbitar kommer att fastna i silen.
10. Blanda smeten med det plockade fläsket.
11. Lägg smeten i en glasburk.
12. Baka glasburken i vattenbad på 150 grader till en innertemperatur på 67 grader.
13. Häll lite olja på toppen, stäng locket och lägg in i kylen.