Kräm på kycklinglever med bakat fläsk
Kräm på kycklinglever med bakat fläsk
7 ingredienser
1 h
En smakrik kräm på kycklinglever med plockat fläskkött är ett gott tillbehör till både buffén och brunchen.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 schalottenlök (stor)
- 225 g smör
- 5 cl brandy (eller valfri likör)
- 250 g kycklinglever
- 7 g nitritsalt (eller vanligt salt)
- 2 ägg
- 100 g fläsksida, bräserad och plockad
Gör så här
- Skär löken i fina små bitar.
- Stek lökbitarna långsamt i lite av smöret tills de blir mjuka och får lite färg.
- Tillsätt brandy och låt koka in.
- Skär levern i mindre bitar som du sköljer noga.
- Smält resterande smör.
- Mixa lök, salt och lever till en slät konsistens i en mixer.
- Tillsätt det smälta smöret i en tunn stråle.
- Avsluta med ett ägg i taget.
- Passera blandningen genom en finmaskig sil med hjälp av en slickepott. Små ådror och större lökbitar kommer att fastna i silen.
- Blanda smeten med det plockade fläsket.
- Lägg smeten i en glasburk.
- Baka glasburken i vattenbad på 150 grader till en innertemperatur på 67 grader.
- Häll lite olja på toppen, stäng locket och lägg in i kylen.
Receptet på fläsksidan hittar du här!
