1. 
   Smält smöret och tillsätt mjölet, vispa tills mjölet löst sig.
2. 
   Fortsätt vispa och häll i mjölken i en jämn stråle till en jämn sås.
3. 
   Fortsätt vispa tills det börjar sjuda.
5. 
   Tillsätt muskot, dillfrö och salt. Blanda och ta bort från värmen.
6. 
   Låt svalna och tillsätt kräftresterna.
7. 
   Lägg en plastfilm tätt mot ytan och låt svalna helt.
8. 
   Skeda upp såsen på plastfilm och rulla ihop till en lång korv ca. 3 cm i diameter. Lägg ”korven” i frysen över natten.
9. 
   Tag fram korven och skär i 4 cm långa bitar, panera i majsstärkelse, ägg och panko.
10. 
    Fritera bitarna gyllenbruna i olja som är 180 grader varm.

Majonnäs

1. 
   Mät upp samtliga ingredienser i en behållare, häll i oljan sist.
2. 
   Sätt en stavmixer i botten av behållaren och kör igång medan du sakta drar stavmixern uppåt.
3. 
   Smaka av och justera smaken.
4. 
   Majonnäsen mår bra av att vila och mogna några timmar i kylen, så gör den gärna samtidigt som croquette-grunden.