Tortillabröd med tempeh, morotshummus och rödkålsslaw
Foto: Tv4
Tortillabröd med tempeh, morotshummus och rödkålsslaw
26 ingredienser
40 m
"Perfekt mat för en dag i skidbacken eller vinterutflykten, dessutom är receptet helt växtbaserat. Tempeh kommer från Indonesien och består av fermenterade sojabönor, men nu finns det fantastiskt mycket bra svenskproducerad tempeh som görs t ex på grå ärta och gul ärta." /Louise Johansson
Ingredienser
portioner
portioner- 4 tortillabröd (små)
Marinerad tempeh
- ca 500 g tempeh, skuren i bitar à 125 g (gärna svenskproducerad)
- 0,5 kruka färsk koriander
- 1 limefrukt, finrivet skal och saft
- 2 tsk färsk ingefära, finriven
- 1 tsk agavesirap (alt honung)
- 0,5 dl rapsolja
- 2 tsk japansk soja
Morotshummus
- 4 morötter, skalade
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 1 tsk chiliflakes
- 1 tsk malen spiskummin
- 4 msk olivolja
- 1 burk kikärtor
- 1 msk tahinipasta
- 0,5 citron, pressad saft och rivet skal
- salt
Coleslaw
- 300 g rödkål
- 0,75 dl inlagd ingefära
- 1 msk senap (grovkornig fransk)
- 0,5 citron, pressad saft och rivet skal
- 1 tsk honung
- 2 msk olivolja
- 0,5 kruka färsk koriander, grovhackad
- 1 dl pumpakärnor, saltrostade till servering
- salt
Gör så här
Marinerad tempeh
- Mixa koriander med limesaft och rivet -skal, ingefära, olja och 2 tsk japansk soya till en marinad. Häll marinaden över temphen och marinera i ca 20 minuter, men gärna över natten.
Morotshummus
- Börja med att tillaga morotshummusen. Sätt ugnen på 200 grader, varmluftseffekt.
- Skär morötterna i bitar om 2 cm och lägg på en plåt och vänd runt med vitlök, chiliflakes, spiskummin och 2 msk olivolja. Ugnsbaka i cirka 20 minuter tills morötterna är helt mjuka rakt igenom.
- Mixa morötterna med resterande ingredienser och resterande 2 msk olja till en slät kräm. Ställ kallt i kylskåp.
Coleslaw
- Strimla rödkålen tunt på mandolin eller för hand. Strimla inlagd ingefära. Blanda sedan med resterande ingredienser.
Servering
- Grilla tempeh eller stek tempeh, ta upp och pensla med marinaden igen. Grilla eller värm bröden.
- Fyll bröden med morotshummus, lägg på en en skiva tempeh, toppa med kål och rostade pumpakärnor.
