Smörstekta kantareller med mozzarella
Foto: TV4
Smörstekta kantareller med mozzarella
19 ingredienser
30 min
Kantarelltoast med mozzarella och tomat serveras med husets kalla senap och persiljesås.
Dryck
Forshem ALE
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerKantarellfräs
- 1 l kantareller
- 2 mozzarellaostar
- 0,5 gul lök
- 2 tomater
- 20-30 g bacon
- 2 skivor franskbröd (kantskurna och delade diagonalt)
- smör, till stekning
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Garnering
- 1 rödlök, tunt skivad
- kvist timjan
Kall senapssås
- 4 msk grovkornig senap
- 1 dl grädde
- 2 äggulor
- salt (efter smak)
Kall persiljesås
- 0,75 dl olivolja
- 2-3 msk vitvinsvinäger
- 1 dl persilja, finhackad
Gör så här
Sås
- Blanda ihop ingredienserna till såserna (var för sig). Låt stå kallt till servering (kan förberedas i god tid innan).
Kantarellfräs
- Dela och smörstek kantarellerna. Finhacka lök och bacon och stek med i svampen. Steks gyllenbrunt och krispigt. Tillsätt salt och svartpeppar efter behov.
- Skiva mozzarellan och tomaterna. Stek brödet i olivolja.
- Lägg brödet i botten, svampen på brödet och torna upp med de kalla tomatskivorna, mozzarellaskivor och rödlöksringar. Såserna serveras på varsin sida. Toppa med timjankvistar.
