Kikärtspannkaka med kantareller och cheddarost

Name: Kikärtspannkaka med kantareller och cheddarost
Yield: 4 null
Ingredients: 2 dl vatten; 2 dl kikärtsmjöl; 2 msk solrosolja (eller rapsolja); 1 tsk salt; vitpeppar; 0,5 citron, rivet skal; olja (att grädda i); 2 dl kantareller; 1 knippe knipplök (sommarlök); salt; vitpeppar; 2 tomater; 2 dl cheddarost, riven; 1 knippe krondill, plockade dillkronor

Kikärtspannkaka med kantareller och cheddarost

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

20 m + 2 h

Kikärtspannkaka med kantareller, tomat, krondill och cheddarost är ett perfekt tillbehör till årets kräftskiva.

Svamp Buffé Tillbehör Pannkakor/plättar

Ingredienser

2 dl vatten
2 dl kikärtsmjöl
2 msk solrosolja (eller rapsolja)
1 tsk salt
vitpeppar
0,5 citron, rivet skal
olja (att grädda i)
2 dl kantareller
1 knippe knipplök (sommarlök)
salt
vitpeppar
2 tomater
2 dl cheddarost, riven
1 knippe krondill, plockade dillkronor

Gör så här

Vispa samman vatten, kikärtsmjöl, olja, salt och vitpeppar. Låta vila 2 timmar så att eventuella mjölbubblor spricker upp.
Riv i skalet från en halv citron i smeten.
Stek små plättar av smeten (ungefär 3 millimeter tjocka) ca 2-3 minuter på varje sida. De ska bli gyllenbruna, lägg dem sedan på en plåt.
Putsa kantareller och sommarlök. Dela dem i klyftor och stek dem sedan krispiga i olja. Salt och peppra efter smak.
Skär bort kärnhuset och tärna tomaterna fint.
Fördela kantarellerna och löken på plättarna. Strö osten över och grädda plättarna på 225 grader med övervärme, i ca 5 minuter.
Fördela sedan tomat och krondill över och servera.