Kikärtspannkaka med kantareller och cheddarost
Kikärtspannkaka med kantareller och cheddarost
14 ingredienser
20 m + 2 h
Kikärtspannkaka med kantareller, tomat, krondill och cheddarost är ett perfekt tillbehör till årets kräftskiva.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl vatten
- 2 dl kikärtsmjöl
- 2 msk solrosolja (eller rapsolja)
- 1 tsk salt
- vitpeppar
- 0,5 citron, rivet skal
- olja (att grädda i)
- 2 dl kantareller
- 1 knippe knipplök (sommarlök)
- salt
- vitpeppar
- 2 tomater
- 2 dl cheddarost, riven
- 1 knippe krondill, plockade dillkronor
Gör så här
- Vispa samman vatten, kikärtsmjöl, olja, salt och vitpeppar. Låta vila 2 timmar så att eventuella mjölbubblor spricker upp.
- Riv i skalet från en halv citron i smeten.
- Stek små plättar av smeten (ungefär 3 millimeter tjocka) ca 2-3 minuter på varje sida. De ska bli gyllenbruna, lägg dem sedan på en plåt.
- Putsa kantareller och sommarlök. Dela dem i klyftor och stek dem sedan krispiga i olja. Salt och peppra efter smak.
- Skär bort kärnhuset och tärna tomaterna fint.
- Fördela kantarellerna och löken på plättarna. Strö osten över och grädda plättarna på 225 grader med övervärme, i ca 5 minuter.
- Fördela sedan tomat och krondill över och servera.
