Lammkotlett med salvia, kapris och citron
Foto: TV4
Lammkotlett med salvia, kapris och citron
Av: Katja Palmdahl
Från: Nyhetsmorgon
16 ingredienser
Lammkotletter med smak av salvia är perfekta på ett buffébord, goda kalla som varma. Här serveras dom med en färskostdipp och krispiga vårprimörer. /Katja Palmdahl
Goda vårprimörer att dippa i färskostdippen kan vara gurka, rädisor, sparris små morötter.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerLamm
- 2 lammracks
- smör och olja att steka i
- 2-3 msk kapris
- 5-6 klyftor vitlök
- färska salvia
- timjan, gärna några kvistar
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- 1 citron, skalet
- ev citronolja
Färskostdipp
- 1 dl färsk getost (eller mascarpone)
- 1 dl crème fraîche
- 3 msk rostad vitlöksolja, raps
- torkad chilimix
- svartpeppar, nymalen
- flingsalt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Lamm
- Värm ugnen till 150 grader.
- Hetta upp smör och olja i en panna och stek kaprisen krispig.
- Lyft upp och låt rinna av.
- Bryn köttet tillsammans med vitlöksklyftor, salvia och timjan.
- Salta och peppra ordentligt.
- Lägg lammracksen på en plåt och riv över citronskal.
- Stek färdigt i ugnen till en innertemperatur av 55 grader för medium.
- Låt köttet vila innan det skärs upp.
- Skall lammet serveras kallt trancheras det när det är helt kallt.
- Salta och peppra gärna lite extra på snittytan.
- Strö på kapris och kanske några droppar citronolja.
Färskostdipp
- Mosa getosten och blanda med crème frâiche.
- Lägg röran i en burk eller skål och toppa med rostad vitlöksolja, chili, svartpeppar och salt. Det blandas sen när man dippar eller tar med sked.
