Gör så här

1. Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten tills den är precis mjuk, innertemperaturen är då 97 grader.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Putsa kantarellerna och bryt dem i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
4. Stek svampen matolja i en stor stekpanna. Tillsätt lök, vitlök samt smör. Låt fräsa några minuter.
5. Pudra över vetemjöl och och blanda runt. Tillsätt valnötterna (spara några till servering) och låt steka någon minut. Häll på på grädde och mjölk. Smaka av med salt och vitpeppar. Koka upp och låt småkoka 4-5 minuter.
6. Skär savoykålen i åtta klyftor. Pensla dem med olivolja och salta runtom. Lägg ut dem på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ugnen 15-20 minuter.
7. Blanda lingonen med sockret i en skål. Hacka persiljan
8. Häll av potatisen, lägg upp på tallrikar och bryt i bitar. Salta. Skeda över kantarellstuvningen och toppa med rostad kål, persilja och lingon.