Kantarellsoppa med rostade hasselnötter
Foto: Tv4
Kantarellsoppa med rostade hasselnötter
15 ingredienser
30 m
En krämig svampsoppa toppad med rostade hasselnötter och persilja inleder den festliga middagen hos Erik.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 schalottenlökar
- 1 l kantareller
- smör (efter smak)
- torkad timjan
- 1,5 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- 1 msk lag (från ättiksgurka)
- 1 msk lag (från jalapeño)
- 5 dl kycklingfond
- 0,5 dl hasselnötter, hackade
- 0,5 dl blandade örter, hackade (t.ex. persilja och timjan)
- 1 dl crème fraîche
- 1 dl färsk persilja (hackad)
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala och hacka löken.
- Rensa svampen och låt den svettas på låg värme i en gryta med tjock botten.
- När det börjar fräsa så öka värmen.
- Tillsätt smör, lök, timjan, salt och peppar.
- Ta bort lite svamp till servering.
- Tillsätt vin, grädde, gurkspad, jalapeñospad och fond.
- Låt det puttra i 10-15 minuter.
- Hacka hasselnötterna och rosta dem i en het panna.
- Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med stekta kantareller, hasselnötter, hackad persilja och en klick crème fraîche.
