Förbered potatisen

1. 
   Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
2. 
   Sätt ugnen på 200 grader.

Gör pajskalet

1. 
   Smörj en springform (ca 22 cm i diameter) med smör.
2. 
   Lägg i potatisen och använd botten av ett glas för att smasha den och trycka ut till ett jämnt pajskal.
3. 
   Förgrädda i ugnen i 10 minuter.

Stek kantarellerna

1. 
   Rensa kantarellerna och stek dem i en torr panna tills vätskan kokat bort.
2. 
   Tillsätt en klick smör, salta lätt och stek tills de får fin färg.

Förbered fyllningen

1. 
   Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och riven Västerbottensost.
2. 
   Rör ner hälften av de stekta kantarellerna.

Grädda pajen

1. 
   Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
2. 
   Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, tills fyllningen har stelnat.

Servera

1. 
   Låt pajen svalna något.
2. 
   Toppa med resten av kantarellerna.
3. 
   Klicka ut smetana och strö över finhackad gräslök.