Kantarellcrêpes med parmesan och spetskål
Kantarellcrêpes med parmesan och spetskål
18 ingredienser
1 h
Krispiga crêpes fyllda med kantareller, potatis och spetskål, gratinerade med grädde och parmesan tills kanterna blir krispiga. Ett smakrikt sätt att ta vara på höstens svamp.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerCrepessmet
- 1,5 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl mjölk
- salt
- vitpeppar
- 3 msk parmesanost
- smör
Fyllning
- 200 g kantareller (blandade sorter)
- 1 gul lök
- 0,5 spetskål
- smör
- 2 klyftor vitlök
- salt
- vitpeppar
- 2 potatisar, kokta
- 3 dl grädde
- 1 dl parmesanost, riven
- riven muskotnöt
Gör så här
- Sätt ugnen på 275 grader.
Crepessmet
- Vispa samman mjöl och ägg och späd med mjölk.
- Tillsätt salt, vitpeppar och parmesan.
- Stek tunna crêpes i smör.
- Låt dem sedan svalna på smörgåspapper.
Fyllning
- Rensa svampen och tärna den.
- Grovhacka löken och spetskålen.
- Fräs lök och svamp i smör. Tillsätt riven vitlök och smaka av med salt och vitpeppar.
- Riv potatisen grovt.
- Fördela fyllningen på crêpesen och rulla ihop utan att vika in kanterna. Lägg dem i en form.
- Häll över grädden och strö över parmesan.
- Gratinera i ugnen i 5–6 minuter tills kanterna är krispiga.
- Servera med en krispig sallad.
