Kalvstek med potatis och gräddsås
Foto: Tv4
Kalvstek med potatis och gräddsås
11 ingredienser
1 h 15 min
Få saker går upp mot en äkta klassisk stek med traditionella tillbehör som gräddsås och potatis. Husmanskost när den är som bäst!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg kalvstek
- smör, till stekning
- salt
- peppar
Gräddsås
- sky, från köttet
- 50 g smör
- 3-4 dl matlagningsgrädde (beroende på hur smakrik sås du vill ha)
- 2 msk vinbärsgelé
- 900 g potatis
- 6 morötter (stora)
- 100 g haricots verts
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Krydda steken runt om med salt och peppar. Stek den i lite smör i en stekpanna.
- Sätt en stektermometer i köttet och tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 65 grader, det tar ca 1 timme.
- Skala potatisen och morötterna under tiden. Dela morötterna i bitar och koka mjuka tillsammans med potatisen.
- Rulla in steken i smörpapper och låt vila minst 10 minuter.
- Ta spadet från steken och häll ner i en kastrull tillsammans med smör, grädde och vinbärsgelé. Koka upp, salta och peppra efter smak.
- Koka haricots verts mjuka i saltat vatten. Häll av i sil och spola med kallt vatten.
- Servera steken med gräddsås, potatis, morötter och haricots verts.
