Kalvfilé med potatisrosor och svampsås - "Lucky biff med Lukes rosepotato"

Kalvfilé med potatisrosor och svampsås, "Lucky biff med Lukes rosepotato"
Foto: Tv4

Kalvfilé med potatisrosor och svampsås - "Lucky biff med Lukes rosepotato"

23

12 steg att laga

22 ingredienser

40m

Kalvfilé serveras med vackra potatisrosor, mustig svampsås och färgglada primörer.

Dryckesförslag:

Masi Campofiorin

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Ingredienser

portioner4 portioner

Rospotatis

  • 1 msk persilado
  • 2 msk timjan, hackad
  • 2 msk gräslök, hackad
  • 2 msk persilja, hackad
  • 1,5 dl västerbottensost, riven
  • 0,5 msk vitpeppar, nymald
  • olivolja, för smörjning av plåt
  • 6-7 fasta potatisar, medelstora

Svampsås

  • 5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl thaisoja
  • 2 msk japansk soja
  • 2 krm sesamolja
  • 1 silverlök, hackad
  • 1 kalvbuljongtärning
  • 2 krm vitpeppar, nymald
  • 3-4 dl kantareller och trattkantareller

primörer

  • 1 morot, skivad
  • 1 rödlök, skivad
  • 1 röd paprika, skivad
  • 4 sparris, skurna
  • olivolja, till stekning

Kött

  • 600 g kalvfilé

Gör så här

  1. Rospotatis
    Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda persilado, timjan, gräslök, persilja, västerbottensost och vitpeppar i en skål.
  3. Ta fram en muffinsplåt och pensla lite olivolja i varje hål.
  4. Hyvla potatisen med osthyvel på längden till långa chips.
  5. Lägg ihop några chips omlott och rulla ihop. Blanda i ostblandningen, ta fler chips och rulla runt.
  6. Lägg rullen i muffinsformen och fyll på chips och ostblandning till de ser ut som en ros. Gör minst 2 rosor/person.
  7. Grädda i ugnen i ca 20 min.
  8. Svampsås
    Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt puttra under omrörning i 30-40 minuter.
  9. Primörer
    Stek de skurna primörerna i stekpanna, med lite olivolja, i ca 5 minuter.
  10. Kött
    Skär upp kalvfilén i 8 bitar.
  11. Stek ca 2 minuter på vardera sida (för medium).
  12. Servering
    Servera de vackra potatisrosorna med kalvfilén, primörerna och den varma svampsåsen.
TIPS!
läs mer
Matvetesallad med fetaost

Matiga sallader för alla smaker

Här har vi samlat enkla, goda sallader från våra kockar

Läs mer