Kalvfilé med potatisrosor och svampsås - "Lucky biff med Lukes rosepotato"
Foto: Tv4
Kalvfilé med potatisrosor och svampsås - "Lucky biff med Lukes rosepotato"
22 ingredienser
40m
Kalvfilé serveras med vackra potatisrosor, mustig svampsås och färgglada primörer.
Dryckesförslag:
Masi Campofiorin
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerRospotatis
- 1 msk persilado
- 2 msk timjan, hackad
- 2 msk gräslök, hackad
- 2 msk persilja, hackad
- 1,5 dl Västerbottensost, riven
- 0,5 msk vitpeppar, nymald
- olivolja, för smörjning av plåt
- 6-7 fasta potatisar, medelstora
Svampsås
- 5 dl vispgrädde
- 0,5 dl thaisoja
- 2 msk japansk soja
- 2 krm sesamolja
- 1 silverlök, hackad
- 1 kalvbuljongtärning
- 2 krm vitpeppar, nymald
- 3-4 dl kantareller och trattkantareller
primörer
- 1 morot, skivad
- 1 rödlök, skivad
- 1 röd paprika, skivad
- 4 sparris, skurna
- olivolja, till stekning
Kött
- 600 g kalvfilé
Gör så här
Rospotatis
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda persilado, timjan, gräslök, persilja, västerbottensost och vitpeppar i en skål.
- Ta fram en muffinsplåt och pensla lite olivolja i varje hål.
- Hyvla potatisen med osthyvel på längden till långa chips.
- Lägg ihop några chips omlott och rulla ihop. Blanda i ostblandningen, ta fler chips och rulla runt.
- Lägg rullen i muffinsformen och fyll på chips och ostblandning till de ser ut som en ros.
- Gör minst 2 rosor/person.
- Grädda i ugnen i ca 20 min.
Svampsås
- Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt puttra under omrörning i 30-40 minuter.
Primörer
- Stek de skurna primörerna i stekpanna, med lite olivolja, i ca 5 minuter.
Kött
- Skär upp kalvfilén i 8 bitar.
- Stek ca 2 minuter på vardera sida (för medium).
Servering
- Servera de vackra potatisrosorna med kalvfilén, primörerna och den varma svampsåsen.
