Pilgrimsmussla med parmainlindad sparris
Foto: TV4
Pilgrimsmussla med parmainlindad sparris
13 ingredienser
Halstrad pilgrimsmussla som serveras med gratinerad parmainlindad sparris och smaskig balsamicocrème. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 pilgrimsmusslor (ganska stora)
Marinad:
- 1 röd chilifrukt
- 1 vitlök, pressad
- 1 limefrukt, rivet skal av
- 2 msk olivolja
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
- 8 färska gröna sparrisar
- 4 skivor parmaskinka (tunna fina skivor)
- parmesanost, riven
- en skvätt olivolja
- flingsalt
- ett par varv med pepparkvarnen
Gör så här
- Lägg pilgrimsmusslorna i marinaden.
- Skölj sparrisen och bryt av den nedre delen som kan vara lite träig, bryt därför av några centimeter av foten, där den knäcks naturligt.
- Lägg dem två och två och linda en skiva parmaskinka runt om.
- Lägg paketen i en ugnsfast form strö över lite parmesan ost, salt och peppar samt en skvätt olivolja.
- Gratinera i ugn ca 10 min i 225 grader, skär en liten bit och provsmaka. Sparrisen måste ha lite tuggmotstånd, timingen är oerhört viktig.
- Halstra musslorna någon minut per sida i en grillpanna så de får fina ränder.
- Lägg upp på varm tallrik tillsammans med sparrisen och dekorera med lite balsamicocreme.
