Gör så här

1. 
   Dela torsken i 4 delar.
2. 
   Låt den ligga i 1 l kallvatten utblandat med ¾ salt, i ca 30 minuter.
3. 
   Lägg fisken på en perforerad plåt och ånga den på 80-gradig ånga till 40 gradig innetemperatur.
5. 
   Koka upp fiskbuljongen med grädden, stjälkarna, lagerblad och kryddpeppar. Låt stå i 5 minuter.
6. 
   Smält smöret i en kastrull.
7. 
   Rör ner mjölet. Späd med den silade buljonggrädden under omrörning.
8. 
   Ha i purjolöken och låt såsen småputtra på svag värme ca 5 minuter. Rör då och då.
9. 
   Skala och hacka äggen. Vänd ner dem och persiljan i såsen.
10. 
    Smaka av med salt och peppar.
11. 
    Servera med kokt potatis och eventuellt smörkokta ärtor med gul lök.