Sherry shrimp blues
Foto: TV4
Sherry shrimp blues
11 ingredienser
30 min
Sherry shrimp blues, en härlig jordärtskockssoppa. Enkelt men väldigt gott! /Johan
Dryck: Geisweiler Monopole, Crémant de Bourgogne Brut, artnr. 7685.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 0,5 kg jordärtskocka
- 1 schalottenlök
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl sherry
- 3 dl vatten
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- färsk persilja
- 1 msk hummerfond
- havssalt
- olivolja med citron
Gör så här
- Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar.
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken i en gryta, tillsätt jordärtskockorna, hummerfonden och vatten.
- Låt koka under lock i ca 15 minuter.
- Mixa soppan slät i mixer eller med stavmixer, sila soppan genom en finmaskig sil.
- Tillsätt crème fraichen, salt, peppar och sherry efter smak och värm upp soppan på nytt.
- Vid servering Lägg på räkorna och garnera med färsk persilja. Strö havsalt över soppan och lägg några ringar med citronolivolja uppepå.
