Spenatsoppa med ägghalvor och dinkelkorn
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Spenatsoppa med ägghalvor och dinkelkorn
11 ingredienser
30 min
Spenatsoppa är både rikigt nyttigt och gott. Har man tillgång till färska brännässlor kan man gärna ersätta en del av spenaten med små, nätta nässlor som också innehåller mycket näring.
Ingredienser
- 1 förp djupfryst spenat
- 2 schalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk rapsolja
- 1 l grönsaksbuljong (alt. hönsbuljong)
- 0,5 dl matlagningsgrädde
- salt
- peppar
- 1 krm muskot, riven
- 4 ägg, hårdkokta
- 1 dl kokta dinkelkorn
Gör så här
- Lägg dinkelkornen i en kastrull med vatten och koka tills de är mjuka.
- Tina spenaten.
- Skala och hacka löken och vitlöken fint.
- Fräs lök och vitlök mjuka i rapsoljan.
- Häll på buljongen, tillsätt spenaten och låt soppan koka upp under lock en kort stund. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt grädden i soppan och låt koka ytterligare 4-5 minuter. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer.
- Skala äggen och dela dem i halvor. Servera soppan med ägghalvorna och hela dinkelkorn.