Räksallad med avokado och nobisdressing

Name: Räksallad med avokado och nobisdressing
Total time: 25 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g skalade räkor; 1 cosmopolitansallad; 70 g färsk spenat; 2 morötter; 2 avokador; 150 g sockerärtor; dressing; 1 ägg; 1 msk vitvinsvinäger; 2 tsk dijonsenap; 1 klyfta vitlök, riven; 2 dl neutral olja (gärna raps); 0,5 dl gräslök, hackad; salt; vitpeppar; servering; 1 citron, i klyftor; ev 4 ägg

Foto: tv4

Räksallad med avokado och nobisdressing

Av: Jennie Walldén

Från: Mitt kök

16 ingredienser

25 min

Fräsch räksallad med spenat, morötter, avokado och sockerärtor. Serveras med en nobisdressing.

Hälsomat Skaldjur Sallad Räkor Svensk/nordisk mat Snabbt Vardagsmiddag

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

400 g skalade räkor
1 cosmopolitansallad
70 g färsk spenat
2 morötter
2 avokador
150 g sockerärtor

dressing

1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
1 klyfta vitlök, riven
2 dl neutral olja (gärna raps)
0,5 dl gräslök, hackad
salt
vitpeppar

servering

1 citron, i klyftor
ev 4 ägg

Gör så här

Dressing

Koka ägget i exakt 3 minuter. Kyl av i kallt vatten, skala och lägg i en skål. Mosa med en gaffel och tillsätt vinäger, senap och vitlök. Tillsätt oljan droppvis och vispa kraftigt till det blir en krämig dressing. Smaka av med salt och vitpeppar och rör till sist i gräslök.
Hyvla moroten, på mandolin eller med potatisskalare. Skiva sockerärtorna på längden. Skala och skiva avokadon.
Lägg upp sallad och spenat och på den hyvlad morot, sockerärtor och avokadoskivor. Toppa med räkorna och ringla dressingen över. Servera med citronklyftor och eventuellt ägghalvor.