Koreanska pannkakor med hetsyrlig dippsås
Koreanska pannkakor med hetsyrlig dippsås
13 ingredienser
Pajeon – koreansk pannkaka som serveras med grön purjolök och het och syrlig dippsås. Receptet ger en stor eller två mindre pannkakor.
Ingredienser
Koreanska pannkakor
- 1,25 dl vetemjöl
- 1,5 dl vatten
- 1 ägg (stort)
- 0,5 msk misopasta
- 1 krm salt
- 15 cm purjolök, det gröna
- neutral olja, till stekning
Dippsås
- 2 msk japansk soja (eller koreansk soja)
- 1 msk risvinäger
- 1 tsk strösocker
- 1 klyfta vitlök, riven
- 0,5 röd chilifrukt, tunt skivad
- 1 tsk rostade sesamfrön
Gör så här
- Rör samman alla ingredienserna till dippsåsen. Låt smakerna gifta sig medan du gör pannkakan.
- Vispa samman vetemjöl, vatten, misopaste och salt till en jämn smet.
- Vispa samman ägget med en gaffel. Blanda med smeten.
- Lägg ganska generöst med olja i botten på stekpannan.
- Lägg i smeten och stek på medelvärme tills pannkakan är gyllene i botten. Vänd och stek på andra sidan till den är frasig och gyllene.
- Servera genast i bitar med dippsåsen. Ät gärna med pinnar!
Dryckestips från Alf Tumble
Margaritas - en lika klassisk som enkel cocktail att göra. Det friska syrliga och den lilla sältan som finns i tequilan matchar fint med det smöriga i pannkakan och bridrar med fräschor.
Los Tres Toños Reposado Tequila Jalisco, Mexico (4 solar)
2 cl tequila
2,5 cl cointreau
4 cl pressad lime
salt
is
- Fukta kanten på glasen med en limeklyta. Häll upp salt på en tallrik och "rimma" försiktigt den översta kanten.
- Blanda tequila, cointreau och limejuice i en shaker. Fyll på med is och skaka.
