Japansk risgryta
Japansk risgryta
17 ingredienser
45 min
En japansk gryträtt där allt lagas i en och samma kastrull: mild sushiris, saftig sejfilé, havskräftstjärtar och tofu, smaksatt med soja, mirin och sesamolja och toppad med nori, sesamfrön och regnbågsrom.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerKamameshi
- 3 dl sushiris
- 5 dl fiskbuljong (eller skaldjursbuljong, 1 buljongtärning + 5 dl vatten)
- 3 msk japansk soja
- 2 msk mirin
- 1 tsk sesamolja
- 2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 200 g sejfilé (norsk)
- 1 gul lök, hackad
- 0,5 burk majs
- 1 morot, skalad och tärnad
- 130 g tofu
Tillbehör
- 8 havskräftstjärtar, kokta
- salladslök, finskuren
- 2 blad nori, klippta i strimlor
- sesamfrön, rostade (eller kimchi-sesamfrön)
- ca 50 g regnbågsrom (valfritt)
Gör så här
Kamameshi
- Skölj riset 3–4 gånger tills vattnet är klart.
- Värm upp buljongen och blanda ner soja, mirin, sesamolja och lite salt.
- Skär sejfilén i bitar, ca 5 × 5 cm.
- Lägg riset i en kastrull eller gjutjärnsgryta.
- Fördela lök, majs, morot och tofu ovanpå riset och lägg sist på sejbitarna.
- Häll över buljongen.
- Koka upp grytan, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 20 minuter. Rör inte om och tillsätt inte mer salt eller peppar under tillagningen.
Tillbehör
- Skala havskräftorna, skär salladslöken fint och klipp noriarken i bitar.
- Stäng av värmen och låt riset vila under lock i ytterligare 10 minuter.
- Servera direkt ur kastrullen eller grytan.
- Fluffa försiktigt upp riset och toppa med havskräftstjärtarna, salladslöken, sesamfrön, regnbågsrom och nori.
