Name: Norrland
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: Råmarinerad lax; 400 g lax, tunt skuren; soja, med smak av ingefära; rapsolja; 80 g soja; 1 limefrukt, saft och zest; 1 ingefära, riven och saften av; 0,5 chilifrukt, hackad; ca 2 tsk citronsaft; Blinis; 100 g bovetemjöl; 60 g vetemjöl; 75 g gräddfil; 20 g äggula; 10 g jäst; 2,5 dl mjölk; 35 g äggvita; salt (efter smak); peppar (efter smak); Kycklingsoppa; 5 dl kycklingbuljong; 3 dl grädde; salt (efter smak); vitpeppar (efter smak); Lökconfit; 100 g silverlök; 120 g olja; vitpeppar (efter smak); 50 g vinäger; salt (efter smak)

Gör så här

Råmarinerad lax

Blanda alla ingredienser och låt laxen marineras i blandningen i ca 15 minuter.

Blinis

Ljumma upp mjölken och rör ut jästen
Blanda i äggula, gräddfil och mjöl och vispa till en jämn smet.
Ställ sedan i kyl och låt jäsa i ett par timmar.
Vispa upp äggvitan innan användning och rör ner i smeten.
Stek sedan i plättjärn.

Kycklingsoppa

Koka ihop buljong och grädde i ca 30 minuter och smaka sedan av med salt och vitpeppar.

Lökconfit

Finhacka löken och sjud den i oljan på svag värme tills den är mjuk.
Smaka av med vinäger, tryffel, salt och vitpeppar när löken har kallnat.

Norrland

Norrland

Ingredienser

Råmarinerad lax

Blinis

Kycklingsoppa

Lökconfit

Gör så här

Råmarinerad lax

Blinis

Kycklingsoppa

Lökconfit