Italiensk fisksoppa med skaldjur
Foto: TV4
Italiensk fisksoppa med skaldjur
14 ingredienser
30 m
Magisk fisk och skaldjursgryta fylld med smaker från södra Italien. Rätten är superenkel och snabb att tillaga - perfekt lyxig vardagsmiddag!
Tips! Hittar du inte vongolemusslor i butik så går det fint att ersätta dem med fler blåmusslor.
Se Isabella Morrone laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 förp blåmusslor, tvättade
- 1 förp musslor, tvättade (vongolemusslor)
- 1 förp körsbärstomater
- 2 klyftor vitlök
- 1 kruka färsk bladpersilja
- 0,5 fänkål
- 200 g torskrygg
- 2 skivor levainbröd
- 0,75 l vitt vin
- 2 burkar hela konserverade tomater (San Marzano)
- salt
- ca 1 krm chiliflakes
- peppar
- 200 g skalade räkor
Gör så här
- Tvätta musslorna ordentligt och kasta musslorna som inte sluter sig eller är trasiga.
- Dela tomaterna på mitten.
- Skiva vitlöken tunt och hacka persiljan fint.
- Skär fänkålen i mindre bitar.
- Putsa torsken från skinnet och ta bort eventuella ben. Dela sedan torsken i 4x4 cm stora bitar.
- Skär brödet i kuber.
- Hetta upp den största kastrullen du har. När den börjar bli riktigt varm så tillsätt en matsked olivolja och häll i musslorna, fänkålen, den skivade vitlöken och de delade tomaterna. Rör om och låt fräsa i några minuter under omrörning på hög värme.
- Tillsätt det vita vinet och låt koka ner till hälften.
- Tillsätt San Marzanotomaterna och koka ihop tills såsen tjocknar. Rör om då och då.
- Smaka av såsen med salt, en nypa chiliflakes och peppar.
- Hetta upp en stekpanna med en matsked olivolja och stek brödkuberna gyllenbruna. Tillsätt lite salt och låt rinna av på hushållspapper.
- Lägg torsken, persiljan och räkorna försiktigt i soppan. Låt sjuda i en minut, rör om försiktigt och stäng av värmen. Servera med olivolja och brödkuber.
