“Insalata Caprese är en berömd sallad från Capri som man numera kan äta över hela Italien. En enkel rätt till utseendet men inte till smaken. På äkta medelhavsvis baseras den på ett fåtal råvaror av högsta kvalitet som får tala för sig själva. Allra godast blir den med riktigt röda, solmogna tomater och äkta buffelmozzarella. Med några blad färsk basilika fullbordas den italienska flaggans färger: grön, vit, röd, berättar Fernando Di Luca.”