Stensoppa

1. 
   Hacka svamp lök och vitlök och fräs i smör.
2. 
   Tillsätt buljongen samt riven rotselleri, grädde och crème fraiche.
3. 
   Koka sakta i ca 20 min, mixa sedan soppan i matberedare eller med stavmixer
4. 
   Låt soppan koka upp och sjud ett par minuter och smaka av med sherry, cayennepeppar och salt.

Ostpastejer

1. 
   Hacka samman mjöl och fett. Tillsätt vätska och arbeta snabbt ihop degen.
2. 
   Lägg degen kallt.

Fyllning

1. 
   Mosa ädelost och blanda med den rivna osten och tillsätt äggulorna.
2. 
   Tillsätt konjak och paprikapulver.
3. 
   Kavla ut degen ca 3 mm tjock och klä smorda pastejformar (spara deg till pastejlock).
4. 
   Fördela fyllningen i formarna.
5. 
   Kavla ut resten av degen och stansa ut lock. Lägg dem på pastejerna och tryck till i kanterna.
6. 
   Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader ca 15-20 min.
7. 
   Stjälp försiktigt upp pastejerna när de svalnat i cirka 5 min.

Jordärtskockspannacotta

1. 
   Skala och koka jordärtskockorna mjuka i saltat vatten.
2. 
   Häll av vattnet.
3. 
   Slå på grädde,vin och kryddor.
4. 
   Låt sjuda ett par minuter.
5. 
   Mixa med stavmixer.
6. 
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten så att de mjuknar.
7. 
   Krama ur vattnet, smält dem i lite av vätskan och blanda väl.
8. 
   Häll upp i portionsglas eller formar och ställ i kylskåp i minst 3 timmar.
9. 
   Blanda riven pepparrot och philadelphiaost.
10. 
    Lägg ut skivorna av det rökta älgköttet, bred ostblandningen på och rulla ihop. Låt rullarna vila i kylen.
11. 
    Toppa pannacottan med lagom stora bitar av rullarna vid servering. Strö eventuellt på lite klippt persilja

Tunnbröd med löjromsröra

1. 
   Blanda löjrom, lök och crème fraiche. Bred blandningen på brödskivorna.