Botten

1. 
   Smält smöret.
2. 
   Smula sönder kexen fint med mortel, eller lägg dem i en plastpåse och krossa med kavel.
3. 
   Rör ihop smör och kexsmulor.
5. 
   Platta ut i dessertskålar.
6. 
   Ställ in i kylen.

Fyllning

1. 
   Dela äggen i vitor och gulor.
2. 
   Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
3. 
   Vispa äggvitorna till hårt skum, och vänd ner dem i smeten.
4. 
   Värm citronsaften i en kastrull.
5. 
   Rör i gelatinpulvret.
6. 
   Låt svalna något.
7. 
   Häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.
8. 
   Häll blandningen i skålarna.
9. 
   Släta till ytan och ställ i kylen minst 1 timme.

Glasyr

1. 
   Hetta upp socker och vatten i en kastrull.
2. 
   Rör ner gelatinpulvret och låt det smälta.
3. 
   Skrapa ner innehållet från passionsfrukterna men ta inte med hinnorna.
4. 
   Blanda väl och låt svalna.
5. 
   Bred ut över ostsmeten i dessertskålarna.
6. 
   Ställ in i kylen minst 1 timme till.
7. 
   Servera med rårörda smultron.