Tryffelmajonnäs

1. 
   Det är viktigt att alla ingredienser ska ha samma temperatur!
2. 
   Blanda äggulor, salt, peppar och senap i en skål.
3. 
   Tillsätt oljan försiktigt, i början bara droppvis under flitigt vispande (helst elvisp).
4. 
   Smaka för att eventuellt salta och peppra mera.

Sparris

1. 
   Koka sparrisen med 1 tsk salt och en nypa socker, några minuter.
2. 
   Häll bort vattnet.
3. 
   Häll på isvatten och låt detta ligga i 5 minuter.

Rostade pinjenötter

1. 
   Rosta i torr stekpanna och skaka den samtidigt, till nötterna fått lite färg.

Vid servering

1. 
   Lägg upp sparrisen på en tallrik.
2. 
   Rulla 4 skivor breasola och placera dem ovanpå sparrisen.
3. 
   Hyvla över parmesanost.
4. 
   Släng över lite pinjenötter och sist en klick tryffelmajonnäs på sidan.