Friterad tofu och soba
Foto: tv4
Friterad tofu och soba
17 ingredienser
ca 45 min
Friterad tofu och sobanudlar med dippsås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Öl
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g silkestofu
- 3 msk majsmjöl
- olja, till fritering
Sås
- 2,5 dl dashibuljong
- 1 msk sake
- 3 msk lätt soja
- 1 tsk mirin
Garnering
- gräslök
- bonito, hyvlad torkad fisk
- daikon (rättika) riven och smaksatt med lite chili
Soba
- 450 g sobanudlar
- ett blad nori (torkad sjögräs)
- purjolök
Sås att doppa i
- 5 msk soja
- 3 msk mirin
- 1 msk strösocker
- dashibuljongpulver
Gör så här
- Låt tofun rinna av 30 min inlindad i hushållspapper. Skär den i fyra bitar.
- Blanda ingredienserna till såsen under lätt uppvärmning.
- Hetta upp oljan till 175 grader.
- Panera tofun med majsmjölet, tunt lager. Fritera tills ytan är krispig och låt sedan bitarna rinna av på galler.
- Placera varje bit i en liten serveringsskål.
- Garnera med gräslök, bonito och riven daikon. Häll såsen runt om.
- Koka soban enligt anvisning på förpackning. Skölj väl i kallt vatten.
- Klipp riktigt tunna remsor av noribladet.
- För såsen, blanda 3 dl vatten med soja, mirin och socker. Hetta upp tills sockret smält.
- Blanda i dashibuljong och rör om.
- Fyll fyra skålar till hälften med såsen.
- Lägg upp soban på individuella små fat och strö över nori.
- Servera med wasabi och hackad purjo vid sidan om.
- Man blandar själv wasabi och purjo i såsen och doppar soban i denna.
