Indiska musslor med krispigt rispapper
POPULÄRT
Foto: Erik Videgård
Indiska musslor med krispigt rispapper
18 ingredienser
20 min
Krispigt, fräscht och gott i en och samma tugga. Indiska musslor med krispigt rispapper är verkligen en perfekt rätt att bjuda på i sommar.
Frågor om recptet?
Frågor om recptet?
Följ Erik Videgård på Instagram, där svarar han på alla frågor om sina recept
Läs mer
Ingredienser
portioner
portioner- 4 msk rapsolja
- 2 msk ingefära, finhackad
- 14 curryblad (kan uteslutas)
- 5 limeblad, finstrimlade
- 2 rödlökar, finhackade (små)
- 2 msk vitlök, finhackad
- 3 gröna chilifrukter, hackade och urkärnade
- 2 tomater, finhackade
- 1,5 tsk salt
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk chiliflakes
- 2 dl vatten
- 1 förp blåmusslor, skrapade
- 2,5 dl kokosmjölk
- 2,5 dl vatten
- 2 msk limejuice
- 1 tsk risvinäger
- rispapper, friterade och brutna i bitar
Gör så här
- Hetta upp oljan i en wok.
- Fräs ingefära, curryblad och limeblad hastigt.
- Tillsätt lök, vitlök samt chili och fortsätt fräsa tills löken mjuknat.
- Häll i tomaterna och saltet.
- Fortsätt fräsa tills oljan lägger sig på toppen, det tar ca 5 minuter.
- Tillsätt gurkmeja samt chiliflakes och fräs i ytterligare 30 sekunder.
- Häll i 2 dl vatten och koka upp.
- Tillsätt musslorna och sjud i 5 minuter tills musslorna har öppnat sig.
- Sänk värmen och tillsätt kokosmjölken och 2.5 dl vatten, koka upp.
- Häll i limejuice och vinäger.
- Värm upp allt och servera med rispappret.
