Hummus bowl med rostad pumpa, belugalinser och haricots verts

13 röster
30 min
4

En krämig hummus blir snabbt och enkelt en god, mättande och näringsrik bas för en enkel lunch eller middag. Här är hummusen toppad med ugnsrostade grönsaker (välj sort efter säsong), vackra belugalinser och groddar, för extra mycket näring och krisp. /Therese

Receptet kommer ur boken The new green protein av Therese Elgquist, Bonnier fakta. 

Visa mer
30 min
4

Du behöver

  • 2 förp kokta kikärter, à 230 g (avrunnen vikt)
  • 2 msk ljus tahini
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 tsk malen spiskummin
  • 1 msk färskpressad ekologisk citronsaft
  • 1 pumpa, t.ex. hokkaido eller butternut
  • 1 msk kallpressad olivolja
  • 100 g haricots verts
  • 1 tsk torkad mynta
  • 1,5 dl torkade belugalinser (eller 3 dl kokta)
  • 20 g rödbestgroddar eller alfalfagroddar
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl salladsblad
  • oraffinerat havssalt eller bergsalt
  • nymalen svartpeppar
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Häll av spadet från kikärterna och skölj dem. Mixa tahini och vatten med stavmixer eller i matberedare tills det är krämigt, tillsätt kikärter, spiskummin och citronsaft och mixa till en slät hummus. Smaka av med salt och peppar.
  3. Dela och skär bort skalet från pumpan. Gröp ur kärnorna. Skär pumpan i mindre bitar, lägg dem på en ugnsplåt och blanda med olja och en nypa salt. Rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  4. Skölj av haricots vertsen och blanda dem med pumpan på plåten när halva tiden återstår. Strö över myntan när pumpan är klar.
  5. Koka beluglinserna enligt instruktionerna på förpackningen.
  6. Fördela hummusen på tallrikar. Strö över belugalinser och lägg pumpa och bönor ovanpå. Toppa med groddar och valnötter. Servera med salladsblad.
19 januari 2019

Laddar fler recept...