Hummersoppa till Läckberg
Foto: TV4
Hummersoppa till Läckberg
17 ingredienser
Ingredienser
portioner
portioner- 2 humrar, helst okokta
- 3 morötter
- 0,5 rotselleri
- 2 gula lökar
- 1 kvist färsk timjan
- 0,5 dl cognac
- 2 msk tomatpuré
- 2,5 dl vitt vin
- 0,5 chilifrukt, finhackad
- 0,5 dl koncentrerad hummerfond
- 2 dl grädde
- 2 msk olivolja
- 0,5 dl färsk gräslök, finskuren
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1,5 l vatten
- salt
- peppar
Gör så här
- Om du använder färska okokta humrar. Koka humrarna i saltat vatten, ca 2 minuter, tills de blir röda. Lägg därefter genast ned i ett isbad för att stoppa tillagningen.
- Skala och hacka morot, lök och rotselleri grovt. Fräs på i olivolja i en stor kastrull.
- Skala hummern och spara köttet. Hacka hummerskalen grovt och lägg ner i kastrullen. Låt steka med grönsakerna i ca 5-7 minuter. Tillsätt därefter tomatpurén och vitlöken och stek ytterligare någon minut.
- Tillsätt konjaken och bränn av alkoholen (ha inte kastrullen under fläkten). Tillsätt därefter vinet och låt alkoholen koka bort.
- Gå ner med skaldjursfonden, timjan och ca 1,5 liter vatten. Låt koka upp och sedan stå och puttra i 30 minuter.
- Sila av soppan i en mindre kastrull. Pressa grönsakerna och skalen mot silen för att få ut så mycket smak som möjligt.
- Gå ner med grädden och låt koka upp och sedan puttra i ytterligare 15 minuter. Vill du ha en kraftigare smak, reducera soppan ytterligare.
- Smält smör i lite olivolja, salt, peppar och cayennepeppar. Skär hummerköttet i önskad storlek och tillaga köttet klart i smörblandningen, ca 2 minuter.
- Lägg hummerköttet i botten på skålarna och toppa med gräslök. Häll på soppan och njut!
