Ravioli

1. 
   Finhacka lök, chili samt vitlök och fräs försiktigt i en kastrull med lite smör.
2. 
   Tillsätt hummer, färskost och tomat.
3. 
   Smaka upp med citron, salt, peppar och fänkålsfrö.
5. 
   Avsluta med finhackad gräslök.
6. 
   Lägg ut gyozabladen och pensla dem med äggula.
7. 
   Lägg en liten klick av hummerröran i mitten och vik ihop dem.
8. 
   Koka ca 3 minuter.

Hummersoppa

1. 
   Fräs alla grönsaker tills de är mjuka. Fräs tillsammans med svartpeppar, timjan och rosmarin
2. 
   Tillsätt vin och tomatpuré. Låt koka 1 minut.
3. 
   Tillsätt hummerkropparna och grädde. Låt koka ca 10 minuter på medelvärme och låt sedan stå och dra i ca 30 minuter.
4. 
   Sila och reducera ner soppan till önskad konsistens.
5. 
   Smaka upp med salt, cognac, citron och peppar.

Servering

1. 
   Lägg lite hackad mandel och gurka i botten på tallrikarna för extra konsistens.
2. 
   Häll i soppan med ravioli.
3. 
   Toppa med lite forellrom.