Hummer

1. 
   Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt salt.
2. 
   När vattnet kokat upp lägg en hummer med huvudet före. När vattnet på nytt kokat upp läggs den andra hummern i.
3. 
   Koka i ca. 8–10 minuter (beror på hummerns storlek, räkna ca. 2 min./100 g).
5. 
   Lägg sedan humrarna i ett kallt vattenbad med färsk dill och lite salt i. Låt de ligga i vattnet tills de svalnat, ca. 30–60 minuter (ju längre tid ju mer smak).
6. 
   Dela hummern på hälften, plocka bort magsäcken (grönaktig liten påse).
7. 
   Fräs halvorna i stekpanna i ca. 30–60 sek (med köttet nedåt) i smör och pressade vitlöksklyftor.
8. 
   Knäck klon så att man lättare kommer åt köttet samt lossa köttet i stjärtdelen av hummern.

Dipp

1. 
   Blanda alla ingredienser i en bunke, rör försiktigt men noga. Serveras kall.