Hummer med avokado, grapefrukt, sjökorall och shisoblad
Foto: Tv4
Hummer med avokado, grapefrukt, sjökorall och shisoblad
20 ingredienser
30 m
Läcker och lyxig rätt med hummer, avokado, syrlig grapefrukt och en krämig hummermajonnäs. Ett enkelt och perfekt recept inför helgen!
Ingredienser
portioner
portionerHummermajonnäs
- 1 äggula
- 1 tsk dijonsenap
- 1-2 tsk champagnevinäger
- 2 dl hummerolja
- salt
- peppar
Servering
- 140 g hummerkött, kokt
- 1 avokado
- 2 cm gurka, skalad
- 1 grapefrukt
- 50 g sjökorall, förvälld
- 4 msk brödsmulor, stekta
- salt
- peppar
Garnering
- shisoblad
- shisokrasse
- dill
- buskkrasse
- rädisa
- ätbara blommor
Gör så här
Hummermajonnäs
- Vispa ihop äggula, dijonsenap och 1 tsk vinäger. Tillsätt hummeroljan droppvis under ständig vispning till en fast majonnäs. Smaka av med salt, peppar och ev. lite mer vinäger.
Servering
- Skär hummerköttet i mindre bitar. Skär avokadon i 8 klyftor. Skiva gurkan tunt på mandolin. Skala och skär ut filéer av grapefrukten och sedan i mindre bitar.
- Krydda hummer, avokado och gurka med lite salt och peppar. Lägg avokado, hummer och grapefrukt på tallrikar.
- Lägg på sjökorall, stekta brödsmulor över. Ringla över hummermajonnäs och täck med skivad gurka.
Garnering
- Garnera med shisoblad, shisokrasse, dill, buskkrasse, rädisor och blommor.
