Högrevsburgare med karamelliserad svamp och tryffelmajonnäs

0 röster

1 h

6 miniburgare

Foto: Charlotte Gawell

Dessa miniburgarna på högrev som serveras med karamelliserad svamp och tryffelmajonnäs är en riktigt lyckad och omtyckt rätt till buffén.

Receptet är ur boken Mannerströms Berså, Norstedts.

Visa mer

1 h

6 miniburgare

6 portioner

Du behöver

Sibbes grillmarinad
Skala vitlöken och mixa alla ingredienser till grillmarinaden i en matberedare, ställ åt sidan så länge.
Tryffelmajonnäs
Smaksätt majonnäsen med tryffel, vinäger, salt och peppar och ställ den svalt.
Karamelliserad svamp
Skala och skiva löken, stek den långsamt i olja och smör. När löken börjar bli gyllenbrun strör du över farinsockret. Lägg sedan löken i en bunke. Skiva champinjonerna och stek dem i olja. Klicka i lite smör när vätskan har kokat in. Smaksätt svampen med soja, salt och peppar. Blanda svampfräset med löken.
Burgare
Forma högrevsfärsen till 6 burgare, bearbeta inte färsen för mycket för då blir den kompakt. Stek dem några minuter på varje sida, salta och peppra lätt. Burgarna får gärna vara lite rosa i mitten, pensla sedan stekytan med grillmarinaden.
Rosta hamburgerbröden i en torr panna och stryk ett lager tryffelmajonnäs på bottnarna. Lägg på karamelliserad svamp och toppa med burgarna, skeda på lite extra majonnäs.

Laddar fler recept...