Heta asiatiska musslor i grön curry
Foto: TV4
Heta asiatiska musslor i grön curry
20 ingredienser
25 m
Musslor kokta i het grön curry med kokosmjölk, thaibasilika och lime. För gott!
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerGrön currypasta
- 2 citrongräs, tunt skivade
- 1 limefrukt, skal och saft
- 2 tsk korianderfrö
- 1 tsk svartpepparkorn
- 6-8 gröna chilifrukter, urkärnade och skivade
- 4 klyftor vitlök
- 4 schalottenlökar, skivade
- 5 cm ingefära, tunt skivad
- 1 msk räkpasta
- 2 msk neutral matolja
musslor
- 2-4 msk grön currypasta
- matolja, att steka i
- 800 g kokosmjölk [2 burkar]
- 1 kruka thaibasilika
- 1 limefrukt, zest och juice
- 3 msk fisksås
- 2 msk ljust muscovadosocker
- 2 kg blåmusslor, rensade (MSC certifierad)
- jasminris, till servering (eller ett gott bröd)
- 2 krukor koriander, gorvhackad
Gör så här
- Lägg alla ingredienser till currypastan förutom korianderbladen i en mixer. Kör på hög effekt till en jämn pasta.
- Stek hastigt 2-3 msk av chilipastan i lite olja i en stor traktörpanna med lock. Häll på kokosmjölken, i med basilikablad och limezest. Pressa i limejuice, tillsätt fisksås och muscavadosocker.
- Låt koka ihop i 5 minuter.
- Lägg i musslorna som skall vara tvättade, rensade och hela. Använd endast stängda musslor, kasta alla som är öppna och inte stänger sig.
- Sätt på locket och koka ca 5 minuter tills musslorna öppnat sig. Kasta bort de musslor som inte öppnat sig.
- Hacka korianderbladen och strössla över.
- Servera genast med en skål jasminris eller ett gott bröd.
