Hemgjord pasta i tomat- och saffranssås med burrata
POPULÄRT
Foto: TV4
Hemgjord pasta i tomat- och saffranssås med burrata
14 ingredienser
1 h
Av en snabb och enkel pastadeg på bara mjöl och vatten formas små kupformade snäckor, cavatelli på italienska. Pastan vänds runt och kokar färdigt i en tomat- och saffransdoftande sås och toppas vid servering med gräddfyllda färskosten burrata. Ljuvligt gott!
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 8 dl durumvetemjöl
- 2,5 dl vatten
- salt
- 500 g hela konserverade tomater
- 50 g smör
- 2 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 g saffran
- salt
Topping
- 2 burrata
- 1 msk olivolja
- 2 dl pankoströbröd
- 1 tsk chiliflakes
- 1 knippe gräslök
Gör så här
- Koka upp vattnet. Blanda sedan ihop vatten, durumvetemjöl och salt.
- Knåda ihop till en deg i ca 10-15 minuter. Låt vila insvept i plastfolie i rumstemperatur.
- Skala och skiva vitlök tunt. Stek den mjuk i smör och olivolja.
- Häll på saffran och tomater och låt koka utan lock, salta.
- Rulla degen till långa smala korvar och skär dem sedan i små korvar. Tryck först till degen med tummen, tryck och dra den sedan mot dig på en omjölad yta så att korven rullar ihop sig. Upprepa och lägg dem på mjölad yta.
- Stek panko gyllene i olivolja. Tillsätt chiliflakes och ta från värmen och låt svalna.
- Skiva gräslöken väldigt tunt. Blanda ned i pankon.
- Koka pastan i ca 3 minuter, spara pastavattnet.
- Vänd ned pastan i tomatsåsen och späd med pastavattnet. Låt pastan koka klart i såsen.
- Dela burratan.
- Servera pastan med burrata och panko på toppen!
