Gör så här

1. Koka upp vattnet. Blanda sedan ihop vatten, durumvetemjöl och salt.
2. Knåda ihop till en deg i ca 10-15 minuter. Låt vila insvept i plastfolie i rumstemperatur.
3. Skala och skiva vitlök tunt. Stek den mjuk i smör och olivolja.
4. Häll på saffran och tomater och låt koka utan lock, salta.
5. Rulla degen till långa smala korvar och skär dem sedan i små korvar. Tryck först till degen med tummen, tryck och dra den sedan mot dig på en omjölad yta så att korven rullar ihop sig. Upprepa och lägg dem på mjölad yta.
6. Stek panko gyllene i olivolja. Tillsätt chiliflakes och ta från värmen och låt svalna.
7. Skiva gräslöken väldigt tunt. Blanda ned i pankon.
8. Koka pastan i ca 3 minuter, spara pastavattnet.
9. Vänd ned pastan i tomatsåsen och späd med pastavattnet. Låt pastan koka klart i såsen.
10. Dela burratan.
11. Servera pastan med burrata och panko på toppen!